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Cafetería

Una mañana en Bocafina no tiene sentido sin el aroma de nuestro café artesano “CAFÉ IMPERIALE”, gracias a nuestros cafés, tés e infusiones, y chocolates que nos sirve una torrefactora de nueva creación, que no nóvel, puesto que llevan años seleccionando granos de café verde de Brasil, Colombia, Etiopía e India; nuestros clientes comienzan el día con la energía que se requiere, siempre acompañando a estos con nuestra carta de desayunos.

Gracias a un tueste diario separado por origen y de manera artesanal, y un riguroso cuidado en todas las etapas de la elaboración; desde compra hasta entrega, pasando por selección de granos, temperatura, tiempo de tostado y reposo; desde Bocafina podemos satisfacer paladares de lo más variopinto en cuanto a cafés, infusiones y chocolates se refiere.
Si el tueste es una de las etapas más importantes de la elaboración de nuestros cafés, el reposo del mismo no se queda atrás, puesto que tras el tueste, el café desprende CO2 durante un periodo de tiempo que hemos de respetar antes de poder servirlo a nuestros clientes, para ello los maestros artesanos de “CAFÉ IMPERIALE” ponen todo su empeño en empaquetar nuestro café en el momento óptimo para que todas sus propiedades se mantengan a la hora de servir nuestro gran café del que nos sentimos orgullosos; en definitiva buscamos la conjugación de aromas, frescura y cuerpo, sin olvidarnos de lo más importante…, un sabor intenso, que conseguimos mezclando de manera magistral diferentes orígenes que cumplen las expectativas de nuestros clientes.

Por todo lo anterior, Bocafina agradece a “CAFÉ IMPERIALE” el empeño que pone en la elaboración de nuestros cafés, que tan apreciados son por nuestros consumidores “cafeteros”…

Panadería

En Bocafina somos fieles a nuestros proveedores, y en el caso de la panadería…, es la panadería “PRAXEDES” quien nos sirve el pan a diario, una panadería sita en el municipio de La Algaba, que nos surte de panes artesanales hechos en horno de piedra, cuya especialidad es el pan “prieto artesano”, los “preñaos” y las piezas de “masa dura”; aunque en Bocafina no nos quedamos ahí, vamos un paso más allá, y hemos de decir que nuestros panes están libres de lactosa, aumentando nuestra variedad con panes integrales, panes de espelta, panes multicereales y por supuesto panes sin gluten, dando cabida a que cualquier persona pueda disfrutar de ellos, sin olvidarnos de los ya conocidos “molletes” en todas sus variantes y tamaños.
En Bocafina nos distinguimos del resto de restaurantes en cuanto a panadería se refiere, porque nuestro tueste se realiza también en horno de piedra, dándoles a nuestro gran surtido de panes un acabado en paladar digno de cualquier gourmet, permitiéndonos servir aproximadamente los 20 días al mes que ofrecemos este manjar, unas 2500 piezas de pan solo en desayunos y 700 piezas en los servicios de mesa, tanto en nuestro selecto restaurante, como en nuestro amplio surtido de tapas, que hacen que nuestros clientes se sientan tan a gusto que repiten una y otra vez…, ¿se lo va a perder? No lo dude, le estamos esperando, y recuerde…, una vez que pruebe nuestros panes y su tueste, difícilmente nos olvidará, siendo para nosotros un placer poder servir más de una docena de variedades de panes, cubriendo las necesidades de nuestros desayunos, tapas y comidas de las que nos enorgullecemos.

Enoteca

Cuando se habla de una vinoteca, o lo que es lo mismo, mobiliario refrigerado donde albergar la colección personal de vinos de un restaurante, que mantiene a sus “caldos” en buen estado, gracias a la posición horizontal de las botellas, que mantiene el corcho húmedo, controlando la humedad relativa dentro de dicho receptáculo, evitando la entrada de aromas que distorsionen el gusto de cada vino, y por supuesto protegiéndolos de la acción del sol y de las vibraciones, que hacen que dichos vinos reposen debidamente, a cualquiera que no entienda le viene a la cabeza un adjetivo…, “caro”; en Bocafina hemos buscado un equilibrio entre los aromas, texturas y sabores entre los mejores vinos de España y extranjeros que creemos van mejor con nuestra cocina, y que son accesibles para cualquier bolsillo, para lo cual, hemos apostado por denominaciones de origen clásicas de la zona norte de nuestra península, Riberas del Duero, Riojas, Toros…; pero también hemos incluido en nuestra enoteca vinos de la zona sur de la península como son los de la comarca vitícola andaluza de Cádiz, que al paladar de nuestros comensales acompañan a nuestros platos de un modo extraordinario; al margen de una gran variedad de otros vinos selectos para todo tipo de paladares y economías.
Dicho lo cual hemos de destacar nuestros caldos Pago de Carraovejas, Mugas, Marqués de Murrieta, Melior de Matarromera, Pesqueras y muchos más que nos dejamos atrás no por menos buenos, sino porque no podemos hablar de todos, lo que sí hemos de destacar son nuestro propio Rioja etiquetado como “Bocafina”, como los vinos Caracepa (elaborados a partir de la uva Tintilla de Rota) y Atuna (elaborados de la uva verde para vino blanco denominada Chardonnay) de nuestra tierra andaluza, que no tienen nada que envidiar a otros más conocidos, y que gracias a restaurantes como Bocafina se les está introduciendo entre los menús de más categoría del mercado. En definitiva, en nuestra vinoteca tocamos todo tipo de añadas, aromas, bouquet, cuerpos, texturas, sabores, etc…, un conjunto de variables que hace que Bocafina se enorgullezca de su gran variedad de vinos, con la que conseguimos acompañar de la mejor manera a cualquiera de los exquisitos platos que en nuestra cocina ofrecemos. Solo queda esperar que sean de su agrado y que no dejen de venir a catar tan exquisito manjar que de una fruta tan simple como una uva conseguimos obtener…